Il-frott Asjatiku maħbub minn aktar minn biljun ruħ b'valuri nutrittivi infiniti

Togħma

I durian Monthong huma frott kbir, b'medja ta '3 sa 5 kilogrammi, u ġeneralment għandhom forma ovali sa ċilindrika, li tonqos, xi kultant jinstabu b'ħotob irregolari, li joħolqu dehra ta' qalb. Il-wiċċ tal-frott huwa miksi fi spikes trijangolari densi u bil-ponta, u l-kulur ivarja minn aħdar ċar għal kannella ċar għal kannella dehbi. Taħt il-wiċċ tax-xewka, hemm ġewwa abjad u sponża b'ħafna kmamar li jagħlqu lobi tal-laħam. Kull lobu tal-laħam għandu wiċċ nofsu iebes, li jiżvela interjuri ħoxnin, kremużi u butir b'żerriegħa żgħar u iebsa. Id-durians Monthong għandhom aroma ħafifa meta mqabbla ma 'varjetajiet oħra ta' durian u aroma rikka, ħelwa, sħuna u kumplessa deskritta bħala taħlita ta 'noti ta' vanilla, karamella, bżar u kubrit.

Staġuni

I durian Monthong huma disponibbli matul l-istaġun sħun tat-Tajlandja, bl-ogħla ħsad bejn April u Awwissu.

Fatti kurrenti

I Monthong durian, klassifikati botanikament bħala Durio zibethinus, huma varjetà kbira Tajlandiża li tappartjeni għall-familja Malvaceae. It-Tajlandja hija produttur u esportatur ewlieni tad-durian, u hemm aktar minn 234 kultivazzjoni fil-pajjiż, bi ftit varjetajiet biss imkabbra għall-użu kummerċjali. Monthong durian jammontaw għal aktar minn nofs il-produzzjoni totali tad-durian fit-Tajlandja u huma wkoll l-aktar kultivari esportati peress li l-frott jista 'jinħażen għal madwar għoxrin jum mingħajr ma jitħassru. L-isem Monthong jittraduċi mit-Tajlandiż biex ifisser 'investi tad-deheb', riflessjoni tal-laħam oħxon u artab tal-varjetà, u meta fl-istaġun, il-kultivar tinstab b'mod wiesa 'minn bejjiegħa fit-toroq, swieq lokali, u trakkijiet li jħabbtu wiċċhom ma' distretti li jbigħu l-frott. fuq il-megafoni. Id-durian Tajlandiż huma tradizzjonalment maħsuda qabel ma jkunu misjura għal kollox, proċess maħsub li jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-frott, u dan il-metodu jiżviluppa wkoll tessut sod iżda artab fil-frott b'togħma ħafifa u ħelwa. Illum il-ġurnata, hemm kompetizzjoni intensa bejn it-Tajlandja u l-Malasja għall-produzzjoni tad-durian, u Monthong durian hija l-varjetà tal-firma nnegozjati u esportati mit-Tajlandja lejn swieq ġirien.

Valur nutrittiv

I Monthong durian huma sors eċċellenti ta 'vitamina Ċ, antiossidant li jsaħħaħ is-sistema immuni, iżid il-produzzjoni tal-kollaġen u jnaqqas l-infjammazzjoni. Il-frott huwa wkoll sors tajjeb ta’ potassju biex jibbilanċja l-livelli ta’ fluwidu fil-ġisem, manjesju biex jirregola l-pressjoni tad-demm, fibra biex tistimula l-apparat diġestiv, manganiż biex jgħin fid-diġestjoni tal-proteini, u jkun fih ammonti aktar baxxi ta’ fosfru, ħadid, ram u żingu.

applikazzjonijiet

Monthong durian jista 'jintuża fi stadji multipli ta' maturità kemm għal preparazzjonijiet nejjin kif ukoll imsajra, inkluż qali u togħlija. Meta ż-żgħir, il-laħam għandu tessut oħxon u sod u huwa l-aktar imfellel u moqli bħala ċipep, imqatta 'u mħallat f'kurries, jew imqatta' rqiqa u mħallat f'insalati friski. Fit-Tajlandja, Monthong durians huma inkorporati fil-massaman curry biex iżidu togħmiet sinjuri u umami, u xi drabi huma wkoll ippreparati bħala som tom, insalata tal-ġenb mhux maħduma u tqarmeċ magħmula bil-ħxejjex aromatiċi, zalza tal-ħut u frott mhux misjur. Hekk kif il-Monthong durian jimmatura, il-polpa tittiekel fil-biċċa l-kbira pulita, barra mill-mod, imqatta 'f'kisi għall-insalata, jew imħallta f'pejsts, u tintuża bħala topping fil-ġelat, f'rombli tal-frott, u pasti. Il-polpa tista 'wkoll titħallat f'ross li jwaħħal, imħallat fil-kafè, jew imsajjar bil-ġulepp biex toħloq deżerta ħelwa. Monthong durian jgħaqqad tajjeb ma' frott tropikali, inkluż mangostan, rambutan, frott tas-serp, mango u coconut, togħmiet bħal tewm, shalots, lemongrass u galangal, ċikkulata, vanilla, u ħxejjex aromatiċi bħall-kosbor, kemmun, mint u curry trab. Monthong durian sħiħ u mhux maqtugħ se jżomm għal ftit jiem f'temperatura tal-kamra, iżda t-tul ta 'żmien jiddependi b'mod sinifikanti fuq is-sajran tal-frott fil-ħin tal-ħsad. Ladarba misjur, il-frott għandu jittiekel immedjatament għall-aħjar togħma u tessut. Sezzjonijiet tal-laħam jistgħu jinħażnu f'kontenitur mitbuq għal ġranet 2-5. Monthong durian jista 'wkoll jiġi ffriżat u esportat lejn swieq madwar id-dinja.

Etnika

Monthong durian hija waħda mill-varjetajiet ewlenin ta 'durian dehru fil-Festival tal-Frott Chanthaburi fil-provinċja ta' Chanthaburi fix-Xlokk tat-Tajlandja. Chanthaburi hija magħrufa bħala "l-iskutella tal-frott tropikali" tat-Tajlandja, u l-festival annwali ta 'għaxart ijiem f'Mejju jiffoka fuq l-uċuħ tar-raba' lokali mkabbra fir-reġjun, inkluż id-durian. Matul il-festival, Monthong durian jintwerew f'munzelli kbar fuq imwejjed, jinbiegħu sħaħ jew imqatta' minn qabel, u anke jittieħdu kampjuni b'xejn għal żmien qasir tal-ġurnata, li jippermettu lill-viżitaturi jieħdu kampjun tal-varjetajiet differenti. Durians jinbiegħu wkoll fi preparazzjonijiet imsajra matul il-festival, inklużi ċipep, curries, ħelu, xorb u deżerti. Minbarra d-durian, il-festival tal-frott huwa magħruf nazzjonalment għall-għamara tal-injam maħduma bl-idejn, prodotti magħmulin bl-idejn, u frott tropikali lokali ieħor bħal mangostan u frott tas-serp. Dawn il-frott lokali huma kkombinati ma 'durian.